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基本款法式圆面包的做法
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基本款法式圆面包

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作者: 褚心
褚心

基本款法式圆面包的用料

基本款法式圆面包的做法步骤

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步骤 1

饮用水加热到40°左右,混合盐&干酵母。全部溶解均匀。

步骤 2

放入中粉,无需揉搓,混合成面团。不密封盖上盖子,放置两小时至完全发酵。

步骤 3

移入冰箱,缓慢发酵。用时取玉米淀粉把湿润面团揪出,整形,继续醒发20分钟。

步骤 4

入烤箱前划花刀,置入沸水一叠同烤,220°C 30min或烤至表面成褐色。

基本款法式圆面包的小贴士

1.书上的这个方子偏咸,可减盐。 2.无需揉搓,面团很湿但成团,抓出来的时候必须要放干粉,用不掉的可在两周内继续养在冰箱里。

菜谱创建时间:2012-11-11 14:11:48
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