基本款法式圆面包

作者： 褚心

烤箱彻底罢工，干脆沉下心来认真研究伪天然发酵风味面包。这方子基本就是放在案板上冰箱里烤箱里就不管了的easy版，全靠面团自己长筋度好简单有木有！！基本偷师《5分钟做面包》一书，方子巨巨巨简单，偏湿润的方子烤出来却皮脆内有嚼头，帅的。这次分量变小，味道略有变化，比如这个recipe就明显偏咸了！！！嘛！！！！

用料

• 中粉 210g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 水 240ml
• 玉米粉or面粉 适量

基本款法式圆面包的做法步骤

步骤 1

饮用水加热到40°左右，混合盐&干酵母。全部溶解均匀。

步骤 2

放入中粉，无需揉搓，混合成面团。不密封盖上盖子，放置两小时至完全发酵。

步骤 3

移入冰箱，缓慢发酵。用时取玉米淀粉把湿润面团揪出，整形，继续醒发20分钟。

步骤 4

入烤箱前划花刀，置入沸水一叠同烤，220°C 30min或烤至表面成褐色。

基本款法式圆面包的小贴士

1.书上的这个方子偏咸，可减盐。 2.无需揉搓，面团很湿但成团，抓出来的时候必须要放干粉，用不掉的可在两周内继续养在冰箱里。

菜谱创建时间：2012-11-11 14:11:48