巧克力梦龙蛋糕

作者： 芒小果_

有两只酷爱巧克力蛋糕的娃，开始嫌弃买来的巧克力味道不够浓郁，那就自己做吧 PS：很多巧克力蛋糕胚和奶油都只用了可可粉…只有真正加入了巧克力才有浓郁的巧克力味，并且口感湿润 蔡嘉的貌似用了巧克力的，娃也很爱吃，一小只蛋糕很贵… 贫穷使我勤劳🤣

用料

• #巧克力蛋糕胚
• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 35克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 15克
• 法芙娜66%巧克力 20克
• #巧克力奶油
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 法芙娜66%巧克力 50克
• 可可粉 8克
• 奥利奥碎 60克
• #梦龙脆皮淋面
• 法芙娜66%巧克力 70克
• 椰子油（或黄油） 30克
• 榛子碎 15克

巧克力梦龙蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备巧克力奶油，因为要冷藏一定时间 —————————————————————— 奶油加热到冒小泡，关火，放入可可粉搅拌均匀，放入巧克力搅拌至完全融合…忘记拍图了 直接装进要打奶油的容器中…盖好保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上

步骤 2

制作巧克力蛋糕胚 ——————————————————————— 将可可粉称重在稍大些的玻璃器皿中…不锈钢的也行 油加热到油丝出现，热油倒进可可粉，搅拌均匀，烫出可可粉的香味，趁着有热度，加入巧克力搅拌均匀…如上图 倒入牛奶拌匀…这一步一定要充分搅拌 加入蛋黄拌匀 筛入低筋面粉，Z字型拌匀

步骤 3

蛋白中加入3g以上柠檬汁 白砂糖分三次加入蛋白，进行打发…打发到嗯…怎么说呢，提起来有尖尖的小弯钩 又没拍照…sorry

步骤 4

将三分之一蛋白加入巧克力面糊，翻拌均匀后倒入剩余蛋白中，翻拌均匀 不要用力搅拌导致蛋白消泡 倒入垫好油纸的模具，7分满即可 平震几下把大气泡消除 丢进提前160预热好的烤箱，4蛋糕放进烤箱后将温度调整至150度，40分钟

步骤 5

出炉后立即倒扣……机智如我 一定要等到完全冷却后再脱模 平切成两片或三片…没拍照

步骤 6

忘了拍照…用这张照片说明吧… 巧克力奶油加入白砂糖进行打发 均匀抹在蛋糕片上，再铺上奥利奥碎… 最后在整个蛋糕表面均匀抹上奶油 我奶油抹面的技术真的…有待提高 放入冰箱冷藏

步骤 7

椰子油加热融化，放入巧克力拌匀，稍微冷却到差不多30度左右，加入榛子碎搅拌均匀 装入裱花袋 拿出冷藏的抹好奶油的蛋糕放置在烤网上，烤网放在一个大于蛋糕的器皿上…方便接滴落的淋面 忘记拍照，用之前做梦龙卷的照片吧…

步骤 8

用裱花袋进行均匀的淋面 淋面结束立即将蛋糕放置冰箱冷藏

步骤 9

简单的装饰…给儿子做的

步骤 10

简单的装饰…这是之前给自己做的生日蛋糕

菜谱创建时间：2023-03-17 22:42:36