烧豆腐丸子

作者： Lilyhuaya

豆腐丸子香嫩清爽，比纯肉丸子更好吃

用料

• 豆腐 半块
• 肉馅 半斤
• 鸡蛋 1个
• 东古一品鲜酱油 1勺
• 老抽 适量
• 蚝油 半勺
• 淀粉 2小勺

烧豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放

步骤 2

调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲

步骤 3

把豆腐放入肉馅捏碎拌匀

步骤 4

五成油温，肉馅做成丸子下锅炸制金黄捞出。

步骤 5

炸好的丸子

步骤 6

调料汁：1勺东古酱油（也可用味极鲜/生抽），半勺蚝油，适量老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀

步骤 7

起锅烧油，蒜末炝锅，倒入料汁烧至有些粘稠，倒入丸子翻炒几下，让丸子裹满料汁出锅，锅里剩一点料汁浇在丸子上色泽更加诱人

步骤 8

出锅撒熟芝麻和葱花即可

烧豆腐丸子的小贴士

东古酱油比生抽稍咸，颜色更重，更换调料请酌情增减用量

菜谱创建时间：2023-03-16 18:19:07