北北的瑞士卷

作者： 圆胡萝卜丁

吃料的卷 戚风蛋糕的做法包奶油奶酪 我们以43cm*30cm的饼皮为例子准备材料

用料

• 尺寸43*30模具 1个
• 蛋糕卷皮材料
• 蛋黄 4-6颗
• 蛋白 4-6颗
• 柠檬汁（去腥） 5ml
• 细砂糖（奶油蛋糕卷） 15-20克
• 橄榄油 20-30克
• 低筋面粉 60-90克
• 牛奶 35-50ml
• 白兰地 5ml
• 里面的蛋白霜用料
• 细砂糖（蛋白霜） 40-60克
• 马斯卡片奶油奶酪 250克/盒
• 动物奶油 250ml/盒

北北的瑞士卷的做法步骤

步骤 1

预热烤箱1901200摄氏度/上下加热

步骤 2

备好食材们和小电子秤

步骤 3

先打发蛋卷皮材料里的蛋黄和砂糖（八字形顺时针）

步骤 4

需要参考戚风蛋糕或者海绵的做法

步骤 5

加入橄榄油

步骤 6

面粉过筛上称

步骤 7

打发蛋白

步骤 8

融合

步骤 9

模具放上油纸后放入蛋卷皮浆后用刮铲铺平

步骤 10

放入烤箱（闻到香味 15-20分钟）

步骤 11

等待的时间打发奶油奶酪和奶油放入冰箱

步骤 12

奶油奶酪一整盒和一整盒奶油还有白砂糖一起打发至绵柔

步骤 13

这样子就可以出来了（等待自然凉透脱模）

步骤 14

准备脱模

步骤 15

涂抹厚厚的奶油在蛋卷皮上

步骤 16

厚厚的料

步骤 17

斜着切一小坡度会更好收卷起来的边

步骤 18

轻轻的压力慢慢卷起来（切平两边）

步骤 19

放入冰箱让皮和里融合八个小时

菜谱创建时间：2023-03-16 18:18:39