法棍

作者： Ankarsrum奥斯汀

用料

• 高筋粉 320g
• 水 225g
• 酵母 2g
• 盐 5

法棍的做法步骤

步骤 1

把所有材料倒入奥斯汀厨师机，先低速把干湿料混匀

步骤 2

2、用中速把面团打至表面光滑即可，不需要出手套膜

步骤 3

3、取出面团整圆，35℃，75%湿度，第一次醒发30分钟左右

步骤 4

平均分成两份，用手拍压出面团中的气泡，擀平卷成长条状

步骤 5

5、放入醒箱35℃，75%湿度，第二次醒发至两倍大

步骤 6

筛层面粉，用刀片划出斜口

步骤 7

7、放入烤箱上下火220℃烤10分钟，8、转上下火180-190℃烤制15分钟，至表面焦黄即可。

法棍的小贴士

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菜谱创建时间：2023-03-16 10:22:34