萝卜去皮擦成泥;冻虾用水泡软去皮去头
萝卜挤掉水分,挤出来的萝卜汁可以留着和饺子面或者加点糖直接喝,一点不浪费; 虾仁剁成泥; 生姜剁成泥; 小葱剁成葱花; 把各种调料都准备好;
把虾泥、葱末、姜末、放入萝卜泥中,调入盐、黑胡椒、五香粉、一点料酒、味精
向一个方向不停搅拌; 分次缓慢加入面粉继续搅拌,之道萝卜泥呈很黏稠的状态,用筷子搅拌感觉费力即可
用虎口把萝卜面糊挤成大小适中的丸子待用
锅中烧水,烧到开了但不要滚,一个个下丸子,煮4-5分钟,捞出待用
令取一个碗,加入1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺香醋,5勺水,5g淀粉,搅匀; 超过放5g油烧热,倒入刚调好的鱼香汁,倒入汆烫好的丸子不停翻炒,把鱼香汁裹满丸子,待汁收的差不多干时关火装盘,上面摆一个香菜叶做装饰
用不完的丸子冷冻起来,以后想吃的时候拿出来就可以用了
1.萝卜挤得越干越好,不然汆烫的时候容易散