WANG木木's杂拌菠菜粉丝

作者： 从零开始的木木酱

春天怎么能没有菠菜呢！

用料

• 菠菜4大颗 180克
• 粉丝一把 40克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 10克
• 辣椒油 5克

WANG木木's杂拌菠菜粉丝的做法步骤

步骤 1

粉丝先泡上，泡半小时以上左右或者隔夜，完全泡软就可以了

步骤 2

菠菜根部用牙刷把根部的泥土刷干净，不想洗就直接切掉

步骤 3

洗好的菠菜切成这样两个指节长

步骤 4

不粘锅烧热，鸡蛋打散摊成饼，我这个锅大了，就一个鸡蛋铺不满，不过没关系～表面蛋液凝固后就翻面然后关火

步骤 5

开大火，深锅里放大半锅水放1克盐，3克油，水滚开后先放粉丝下去烫

步骤 6

粉丝烫十来秒，变成这样完全透明就可以了，捞出控干水分，淋一点香油拌匀防止粘连。再把菠菜根和梗先放锅里烫几秒钟，再把叶子一起放进去，用筷子拌一下，一起再烫十来秒，看到菠菜叶子变色就马上捞出来控水，冲一下冷水，然后用手稍微攥干菠菜的水份

步骤 7

把烫好的粉丝菠菜和切好的蛋皮放一起，淋入生抽，放上辣椒油（没有就用老干妈），一双筷子这样插入底部，再挑起来，这样比较容易拌均匀

步骤 8

家里有炸花生的放点炸花生，我爱用这个兴盛德的麻辣花生（单纯个人爱好无广），好像是开封特产，一次一小包，好吃还很方便

步骤 9

动手开吃～

WANG木木's杂拌菠菜粉丝的小贴士

1.先烫粉丝再烫菠菜是因为菠菜烫完水会变成绿色，再烫粉丝就会染色 2.菠菜因为草酸含量高，不管做什么菜都最好焯水，但是不要烫太久了，叶子一变色就马上捞出 3.调味可以根据自己的口味来，用蒜末小米辣白芝麻油泼一下再放点生抽白糖啥的也很好，我只是用了方便自己操作的

菜谱创建时间：2023-03-14 19:32:10