亚麻籽黄波奶酪贝果（春暖花开正是做面包的好时节）

作者： 哈秋2

从贝果的形到贝果的心，看着胖嘟嘟的贝果，总是让人蠢蠢欲动。 做面包需要适宜的温度控制面温，面团发酵也需要适宜的温度，春秋季节，室温二十度左右是做面包最好的时节，冬冷夏热对面团都不太友好。 步骤图没保存好，后期调整。

用料

• 高筋面粉 600克
• 水 350克
• 鲜酵母 12克
• 蜂蜜 12克
• 海盐 8克
• 亚麻籽 45克
• 水（泡亚麻籽用） 45克
• 黄波奶酪 适量
• 白糖（煮贝果用） 50克
• 水（煮贝果用） 1000克

亚麻籽黄波奶酪贝果（春暖花开正是做面包的好时节）的做法步骤

步骤 1

亚麻籽用水浸泡10分钟 所有材料放一起搅拌成团后出粗膜，加入亚麻籽揉匀出缸，面温控制在24-26度

步骤 2

面团放入保鲜盒盖上盖子放入冰箱冷藏半个小时

步骤 3

分割成88克/个，揉匀，放入28度发酵箱松弛20分钟，整形，放入28度80%湿度发酵30分钟，转入冰箱发酵18-12个小时（看面团发酵程度，发至1.5倍大）。

步骤 4

预热烤箱240/220度 锅中放入1000升水，50克白糖，烧至锅底冒泡后开最小火，放入贝果，两面各煮15秒捞出。

步骤 5

上火240，下火220，蒸汽1S,时间14分钟（上色满意后）。

步骤 6

取出放凉，拍照过瘾

步骤 7

咬上一口，继续摆拍😜

步骤 8

第二天带去单位当早餐，心情都是美美的。

菜谱创建时间：2023-03-14 18:29:58