自制腊肉

作者： 铃之屋

2020年12月份，老妈做的，记录下，便于以后调整。

用料

• 五花肉/腿肉 1000g
• 高度白酒 10克
• 五香盐：盐、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香 26g、1g、1g、2片、1g、1g
• 酱油 30g

自制腊肉的做法步骤

步骤 1

肉洗干净，穿绳晾干，大约半天

步骤 2

将盐、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香炒一下，中火约3分钟，闻到香料味。晾凉。

步骤 3

给肉上颜料，次序是：白酒、五香盐、酱油，然后放大碗里，加盖，入冰箱腌制24小时，期间可以翻动下。

步骤 4

腌好后，挂在没有太阳且通风的地方，约5天。

菜谱创建时间：2023-03-14 12:19:45