黑芝麻奶酥排包

作者： 拿铁菜盒子

绵软醇香 低糖养生 超爱黑芝麻的浓香～

用料

• 高筋面粉 255
• 干酵母 3
• 蛋液 64
• 盐 2
• 糖 38
• 水 85
• 淡奶油 38
• 黄油 38
• 提前处理熟黑芝麻26克+开水26克搅拌均匀晾凉冷藏

黑芝麻奶酥排包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料放入搅拌缸，揉至表面光滑

步骤 2

揉至表面光滑七分筋

步骤 3

加入黄油揉至完全阶段

步骤 4

基础发酵温度28°湿度75%，45分钟左右

步骤 5

奶酥制作配方黄油软化搅拌均匀

步骤 6

面团分割6份

步骤 7

滚圆醒发15分钟

步骤 8

擀成椭圆形

步骤 9

翻面底部压薄，均匀涂抹馅料

步骤 10

自上而下搓成17厘米长条，放入20×20正方形模具

步骤 11

进行二次发酵 之后刷蛋液撒奶酥粒

步骤 12

160°中层烤20-25分钟

菜谱创建时间：2023-03-14 09:52:36