锡纸盘戚风蛋糕

作者： 二元麻麻

家里正好有这种方型铝箔盘，今天就用它做了6个小蛋糕。不塌陷不回缩，暄软有弹性，色泽漂亮，来看看具体做法吧！

用料

• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40g
• 绵白糖 20g
• 玉米油 25g
• 柠檬汁 4滴

锡纸盘戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材大合集:低筋面粉50g、鸡蛋2个、牛奶40g、绵白糖20g、玉米油25g、柠檬汁4滴。

步骤 2

把2个鸡蛋的蛋黄、蛋清分在两个无水无油的盆里。

步骤 3

先来做蛋黄部分，把牛奶、玉米油都倒进蛋黄碗里，搅拌均匀。

步骤 4

塞入50g低筋面粉到蛋黄糊里。

步骤 5

用手动蛋抽，Z型搅拌成无干粉状态。

步骤 6

再来打发蛋清，滴入几滴柠檬汁。

步骤 7

用电动打蛋器，高速打发到大气泡状。

步骤 8

加入1/3白糖，继续打发到蛋白霜细腻的状态。

步骤 9

加入剩下1/2白糖，打发到蛋白霜有明显纹路。

步骤 10

把剩下的白糖全部倒进去，打发到这种提起打蛋器有小弯钩，蛋白霜就打好了。

步骤 11

用硅胶铲取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

步骤 12

上下轻轻翻伴均匀，不能打圈或一个方向搅拌，以免蛋黄糊起筋。

步骤 13

将拌好的蛋黄糊，倒入到剩下的2/3蛋白霜中。

步骤 14

上下搅拌成这种轻盈蓬松的面糊。

步骤 15

将面糊倒入到6个小锡纸盘中，用牙签划圈排气。

步骤 16

送入烤箱130度30分钟。

步骤 17

再转145度18分钟，烤至均匀上色。

步骤 18

时间到拿出来震出热气。

步骤 19

倒扣在烤网上晾凉。

步骤 20

脱膜后切开好松软呀，香香的，捏一捏能迅速回弹，咬一口软软的，真好吃😋。

菜谱创建时间：2023-03-13 22:09:32