春天的颜色～菠菜双色馒头

作者： 华女any

今天做了一次醒发，做出来的菠菜双色馒头很松软！ 加上一点小苏打，蒸熟也不会变色～

用料

• 面粉 400克
• 菠菜叶 70克
• 细砂糖 36克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 猪油 6克
• 小苏打 0.5克
• 清水 160克

春天的颜色～菠菜双色馒头的做法步骤

步骤 1

菠菜叶洗净开水烫一下过凉

步骤 2

挤干水分放入破壁机加入60克清水，0.5克小苏打，打成菠菜汁

步骤 3

过滤一下掉渣.

步骤 4

绿色面团：200克面粉加入100克菠菜汁、18克细砂糖、1.5克盐、3克猪油、2克酵母揉成光滑面团. 白色面团跟绿色面团一样的做法，菠菜汁变成清水.

步骤 5

不需要醒发，把绿色面团和白色面团分别擀成薄片，白色面片上喷点水放上绿色面团片，用擀面杖轻轻擀让它们服帖.

步骤 6

从中间切开，把一半翻面，表面喷点水卷起来，整理好用刀切成合适的大小.

步骤 7

蒸锅加温水，放入馒头生坯发酵30分钟，冷水上锅蒸10分钟焖3分钟.

步骤 8

成品1

步骤 9

成品2

步骤 10

蒸出来的馒头颜色太惊艳了

步骤 11

蓬松柔软细腻

春天的颜色～菠菜双色馒头的小贴士

发酵的时间仅供参考，用手轻轻按下反弹代表发酵好

菜谱创建时间：2023-03-13 12:44:20