春日养肝，荠菜煎蛋

作者： 茉莉小炟

《随息居饮食谱》中记载：荠甘平。明目，养胃，和肝。治痢，辟虫。病人可食。春日食鲜，荠菜不仅美味，还有疗效，能疏肝养肝明目凉血止血，又去湿健脾，不像其他野菜寒凉伤脾胃。

用料

• 鸡蛋 4个
• 荠菜 100克
• 肉末 20克
• 虾米 少许
• 面粉 30克
• 淀粉 20克
• 料酒 一小勺
• 盐 一小勺
• 蒜 3瓣
• 姜 3片

春日养肝，荠菜煎蛋的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净沥干

步骤 2

锅中水烧开，加盐油少量，加入荠菜，焯水，切碎

步骤 3

焯水后将荠菜挤干水分，切碎

步骤 4

鸡蛋打散，加入姜蒜碎、荠菜碎、肉末、盐、料酒，搅拌均匀

步骤 5

加虾米也可。

步骤 6

锅中热油至七成，倒入鸡蛋混合液，大火一到两分钟，一定要不停晃动，避免糊锅，用一个盘子盖着翻面，继续煎制。

步骤 7

起锅了

步骤 8

很美味，还能调理肝脾。

步骤 9

鸡蛋荠菜液里，还可以😄加面粉一勺，做成鸡蛋荠菜饼，作为早餐美味健康。

菜谱创建时间：2023-03-13 12:07:37