纸杯戚风蛋糕

作者： 二元麻麻

今天我做了8个纸杯蛋糕，这个纸杯蛋糕配方适合大众的口味，蓬松暄软，香而不腻！

用料

• 低筋面粉 45g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 35g
• 绵白糖 20g
• 玉米油 35g
• 柠檬汁 3滴

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材:①低筋面粉45g②鸡蛋2个③牛奶35g④绵白糖20g⑤玉米油35g

步骤 2

把玉米油倒进干净的碗里，再把提前筛好的面粉掉进去。

步骤 3

用手动打蛋器Z形，拌成细腻无颗粒的面糊。

步骤 4

再来分鸡蛋。把蛋清分在无油无水的碗中，蛋黄加在面糊里。如果是室温鸡蛋的蛋清，这时要拿去冷藏，我这个鸡蛋一直是放在冰箱冷藏的，蛋清放一旁备用。

步骤 5

把牛奶加在面糊里，和蛋黄一起搅拌均匀。

步骤 6

拌成这种细腻顺滑的糊就可以，放一旁备用。

步骤 7

现在来打发蛋清，低温的蛋清打发更稳定。先挤几滴柠檬汁进去(也可用白醋)，用电动打蛋器打发至这种粗糙的大泡泡。

步骤 8

先加1/3的白糖进去，继续打发至蛋白霜细腻的状态。

步骤 9

再加剩于1/2白糖进去，继续打发至蛋白霜出现明显的纹路。

步骤 10

把剩余的白糖全部加进去，继续打发，明显感觉蛋白霜比较吃力的时候，停下来检查，提起打蛋器有小的尖角，蛋白霜就打发好了。

步骤 11

打好的蛋白霜，用刮刀分1/3到蛋黄糊里。

步骤 12

用手动打蛋器或刮刀搅拌均匀。

步骤 13

拌好的面糊倒回到剩余的蛋白霜盆里。

步骤 14

继续搅拌均匀，看不到蛋白霜了，再用刮刀彻底翻拌均匀，拌成这种蓬松的状态。

步骤 15

将拌好的面糊倒入带嘴的容器中，或者是裱花袋中。

步骤 16

再倒入纸杯当中，七八分满的样子就可以，两个鸡蛋正好挤满八个纸杯。

步骤 17

烤箱提前预热，130度先烤35分钟。

步骤 18

烤到35分钟的时候，是这种状态。

步骤 19

再转上下火140度烤20分，或者150度考10分钟(每一家的烤箱脾气都不一样，根据自家的来，仅做参考)。

步骤 20

烤至表面均匀上色，就可以取出来了。

步骤 21

立刻倒扣在晾架上晾凉。

步骤 22

完全冷确后脱膜的样子，蓬松暄软，闻起来香喷喷的，好有食欲！

菜谱创建时间：2023-03-11 18:06:22