豆苗鲜肉煎饺

作者： 勤劳者

春天，大自然给了我们很多的馈赠。在茶餐厅经常能吃到豆苗水晶饺，可是家里这个皮 粉的比例，怎么也弄不好，就试着做煎饺，一样的好吃，能吃到春天的味道，店里经常有韭菜煎饺，豆苗煎饺很少，我们就自己试着做，大家有空的就一起做吧

用料

• 猪肉末 250克
• 豆苗 200克
• 饺子皮 24张
• 肉皮冻 适量
• 料酒 一汤勺
• 姜汁 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 白胡椒 半小勺（冰淇淋勺）
• 糖 一小勺
• 盐 适量
• 葱姜水 适量
• 耗油 半勺

豆苗鲜肉煎饺的做法步骤

步骤 1

买回来的肉末放案板上，再剁一下，放大一点的容器里。 加料酒，姜汁，白胡椒粉，生抽，耗油，糖，盐，分次加入葱姜水，朝一个方向搅拌，直到水分吸入，再加，等到胶汁出来了，再摔打几次，加入肉皮冻（切成小粒）拌匀，等到肉馅拌好，盖上保鲜膜放进冰箱，（忘记拍照片了，只能借用了）

步骤 2

豆苗摘去老梗，黄叶，洗净，沥干水分，改刀，切成末，然后倒入肉馅里（照片忘记拍了，只能借用） 豆苗你也可以焯水，放入冰水中，沥干水分，切成细末，这样口感会好一点

步骤 3

把豆苗末倒入肉末中拌匀，再次放入冰箱

步骤 4

我是用烧卖皮做的，有点大，不过吃起来过瘾

步骤 5

开中大火，把锅烧热，倒入适量的食用油，放入煎饺生胚，等到煎饺底微微发黄，沿着锅边，喷入小半碗水，盖上锅盖，锅子不停的转动，直到水分收干，煎饺微微发胖，就可以了

步骤 6

完美出锅。 吃的时候记得粘点米醋

菜谱创建时间：2023-03-11 14:22:36