客家艾叶粄

作者： 山海梧桐

用料

• 糯米粉 400克
• 粘米粉 100克
• 冰糖 150克
• 鲜艾叶 约250克
• （艾叶灼水挤干后） 约120克
• 苏打粉 盐勺一小勺
• 油 适量
• 馅料：
• 花生 适量
• 芝麻 适量
• 白糖 适量

客家艾叶粄的做法步骤

步骤 1

炒好的花生芝麻打碎，加入白糖拌匀即可（按自已喜欢的甜度）

步骤 2

1.艾叶清洗干净 2.水开放小苏打，放入艾叶灼水，水再次煮开 3.水开捞起艾叶，马上放入冷水里冲洗 4.冲洗至完全冷却，捞起艾叶抓干水份

步骤 3

1.把抓干水份的艾叶用最少的水量打成泥 2.艾泥和水、冰糖放锅里煮开，两种粉拌匀，分出一点，约50到100克，慢慢倒入锅里煮成面糊 3.煮熟倒入剩下的粉里，加油，用筷子搅成絮状 * 4.还有最简便的方法就是，艾泥加糖煮开，直接分次倒入拌好的粉里

步骤 4

1.待不烫手的时候再用手和成面团 2.揪起一小团捏成窝状，加入馅料，像包包子一样包起来，再揉成团，底下垫防沾的油纸或粽叶或芭蕉叶都行 3.不放馅料的，直接揪起小团，揉成圆形，稍按扁就行 * 形状没有限定，自己喜欢就好

步骤 5

锅里水开放入，蒸15到18分钟，关火焖3分钟再开盖

菜谱创建时间：2023-03-11 09:59:42