小芥兰炒牛肉

作者： 宝宝蕉

这是我家最受欢迎的菜，老少咸宜。

用料

• 芥兰 250g
• 牛里脊肉 300g
• 蒜 2瓣
• 姜 两小块
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 小苏打（可不用） 1小勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 花生油或者其他食用油（腌牛肉用） 1勺
• 食用油 3勺

小芥兰炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，可以把牛肉冷冻3小时，差不多有点硬度就切片，可以切得又薄又均匀。

步骤 2

腌牛肉，一小块姜磨成蓉放进牛肉里，其他所有调料也放进去，按摩均匀。

步骤 3

最后浇三勺食用油，封印住牛肉啦！放冰箱冷藏至少1小时。这个肉，一次吃不了，也可以在冰箱放两天，炒芥兰，炒蘑菇，炒其他蔬菜都可以。我一般300g牛肉分两次炒，放两三天不成问题。

步骤 4

牛肉冷藏着，可以开始准备芥兰，芥兰洗净，切成小段，芥兰梗和叶分开装。

步骤 5

锅里热油，放姜片，蒜瓣炸锅，开大火放牛肉滑炒，炒至变色把牛肉盛出，留底油在锅里。

步骤 6

炒牛肉剩下的油，加一小勺盐，开大火，放入芥兰梗翻炒。

步骤 7

芥兰梗翻炒大概2分钟，再放入芥兰叶继续翻炒2分钟。

步骤 8

再倒入之前炒好的牛肉，一起快速翻炒均匀，就可以装盘了。

步骤 9

芥兰爽脆微苦，牛肉滑嫩入味，搭配着超好吃！

菜谱创建时间：2023-03-10 19:35:22