全麦坚果棒

作者： yaoyao的厨房

♡无油无糖的坚果棒，吃起来没有负担呦！ ♡酸甜味来自于葡萄干和蔓越莓，还伴有坚果的香👍 ♡吃起来香甜又有嚼劲，赶紧做起来

用料

• #面团
• 高筋面粉 140克
• 全麦粉 60克
• 盐 4克
• 酵母（低糖） 2克
• 冰水 145克
• #辅料
• 葡萄干 50克
• 蔓越莓干 20克
• 核桃仁 60克
• 大杏仁 40克

全麦坚果棒的做法步骤

步骤 1

提前把葡萄干用红酒或者温水浸泡一下 坚果称重切成小块

步骤 2

把面团内所有材料放入厨师机，先低档搅拌至无干粉，再5～6档搅拌至能拉出半透明膜 （每种面粉吸水量会有差别，请酌情调整水量）

步骤 3

把提前准备好的辅料（葡萄干沥干，用厨房纸吸走多余水分），和面团混合在一起，可反复多次折叠切开，混合均匀即可

步骤 4

面团整理好放入容器，放在温度28℃的环境中进行基础发酵。 发酵至2倍大后，取出面团进行排气折叠后，再次放入28℃的环境中醒发30分钟，方便后边擀开

步骤 5

将面团擀成长方形

步骤 6

分成六等份切条

步骤 7

把切条扭一扭顺势拉长一点，放入烤盘，放在温度32℃的环境中发酵至2倍大

步骤 8

提前预热烤箱 把发酵好的面包棒放入烤箱，温度190左右，烤20分钟 （每个烤箱脾气不同，请根据自家烤箱脾气酌情调整温度时间）

步骤 9

出炉

菜谱创建时间：2023-03-10 17:56:20