提拉米苏巴斯克蛋糕

作者： 学僵尸吃植物

今年润二月，跳跳可以过三个生日。 三个日子的蛋糕总要有些不一样咋，不能每次都是提拉米苏，总也会审美疲劳的。 第一个蛋糕就搞个巴斯克提拉米苏吧。

用料

• 巴斯克：马斯卡奶酪 240克
• 巴斯克：糖 30克
• 巴斯克：鸡蛋 2只
• 巴斯克：淡奶油 180克
• 巴斯克：低粉 11克
• 巴斯克：咖啡粉 5.5克
• 提拉米苏：吉利丁片 1片（5克）
• 提拉米苏：马斯卡奶酪 130克
• 提拉米苏：蛋黄 1个
• 提拉米苏：糖 20克
• 提拉米苏：淡奶油 160克

提拉米苏巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

给6寸蛋糕模具穿上漂亮的马斯克专用油纸。用普通油纸叠就行，教程有很多。

步骤 2

称取马斯卡彭奶酪，用打蛋器打顺滑了。

步骤 3

分次加鸡蛋，每加一个都要先打顺滑，再加另一个。图片是加了一个的状态。

步骤 4

分两次加淡奶油，也和加鸡蛋一样，每次打顺滑了再加下一波。

步骤 5

过筛进去11克的低粉，用刮刀切拌匀。

步骤 6

加入咖啡粉，拌匀。（咖啡粉必须是纯的，不是三合一的那种。咖啡粉3-8克都可以，看个人的口味啦。）

步骤 7

拌匀后的蛋糕糊一定要过筛一遍。（当然，多几遍肯定更细腻。）

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具，放进空气炸锅，200度，25分钟。（油纸一定不能太高于模具，会起火的哦。）

步骤 9

时间到，蛋糕膨胀得很高，轻拍DUANGDUANG的。

步骤 10

回温后，蛋糕会明显回缩。

步骤 11

以为是空气炸锅烤的，蛋糕顶部都糊了。于是我把顶部的黑皮给掀了。贴着蛋糕敷上保鲜膜，进冰箱冷藏至冰箱温度。

步骤 12

可以做提拉米苏了。称取130克马斯卡彭奶酪。（其实100克就够，我就剩了这么多，一起了。）

步骤 13

一片吉利丁泡纯净水中，待吉利丁变软。（一定要是直接能喝的水泡，凉白开也行。室温高的话要放冰箱冷藏的。）

步骤 14

160克的淡奶油打到五分发。差不多就是上图的状态。

步骤 15

一个蛋黄加糖，隔热水用打蛋器打到发白，糖融化。

步骤 16

蛋黄糊与奶酪糊混合均匀。

步骤 17

泡软的吉利丁片挤干水，隔热水融化，倒入奶酪蛋黄糊中拌匀。

步骤 18

拌匀的奶酪蛋黄糊一起倒入打好的淡奶油中，切拌均匀。（这两种糊糊的质感是相似的，所以不需要分次拌。）

步骤 19

做好的提拉米苏糊直接倒在马斯克蛋糕上面，摔摔实在，顶部大概摸摸平，放冰箱冷藏。

步骤 20

冰箱拿出来，直接脱模。

步骤 21

小心得把油纸剥开。这小边边，挺标致呢。

步骤 22

撒上可可粉，可以切了。

步骤 23

下层咖啡马斯克细腻中带些苦，上面提拉米苏嫩滑香甜，很不错的口感和味道。

菜谱创建时间：2023-03-09 23:25:17