溜肉段

作者： 赵小吵

用料

• 青椒 2个
• 土豆淀粉 半碗
• 里脊肉 500克
• 胡萝卜 半个
• 蒜末 6半
• 葱花 适量
• 姜末 少量
• 生抽 3勺
• 秘制红烧汁 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 味精 少量
• 白糖 少量
• 水淀粉 少量

溜肉段的做法步骤

步骤 1

备菜： 肉切小块，青椒切段，胡萝卜切菱形片 切蒜末，葱花，姜末（蒜末单独留出来一份） 泡土豆淀粉 腌制：肉放大碗里➕盐，料酒（抓拌均匀） 挂糊：泡沉底的土豆淀粉把表面的水倒掉少留一点，倒在肉里，把淀粉搓开抓在肉上（抓匀）加一勺生豆油抓拌均匀

步骤 2

炸： 油热把肉一个一个下锅（中小火） 炸至变色出锅，油温升高下锅复炸（炸到金黄出锅）把辣椒胡萝卜下锅炸30秒左右捞出

步骤 3

锅里留点底油，葱姜蒜下锅炒香（小火） 调味：生抽，秘制红烧汁，糖少量，盐，味精，少量水，水淀粉勾芡 冒泡了把肉段和菜下锅翻拌均匀（大火） 加蒜末，再翻炒几下出锅

菜谱创建时间：2023-03-08 21:01:23