培根扇贝卷和煎扇贝佐玉米豌豆泥

作者： 八脚食堂

这道菜借鉴了Masterchef 第二季中某场神秘盒挑战的前三名作品，看上去是不是很华丽？但是做起来其实并不复杂哦。

用料

• 冰鲜扇贝柱（有新鲜的更好） 6只
• 速冻豌豆粒 1/3碗（平时吃饭的碗）
• 速冻甜玉米粒 1/4碗（平时吃饭的碗）
• 柠檬汁 1/3汤勺
• 糖 半汤勺
• 现磨黑胡椒 适量
• 食盐或烧烤盐 少许
• 培根 两片

培根扇贝卷和煎扇贝佐玉米豌豆泥的做法步骤

步骤 1

扇贝柱解冻冲干净后用厨房纸巾吸去表面水分备用；

步骤 2

速冻豌豆粒和甜玉米煮熟，分开放置；

步骤 3

培根取一小段切成末，不放油直接在平底锅内煎至焦脆后取出备用；

步骤 4

培根扇贝卷的准备工作：根据扇贝柱的大小，截取适当的长度和宽度的培根，然后用培根将扇贝柱围起来，用牙签固定；

步骤 5

煎扇贝的准备工作：在扇贝柱的两面撒上少许黑胡椒和食盐（烧烤盐），注意一定要吸干表面水分；

步骤 6

平底锅大火加热后倒入橄榄油转小火，放入培根扇贝卷和扇贝，保持小火煎制；

步骤 7

煎的同时可以准备豌豆泥：将豌豆倒入搅拌机中，加入柠檬汁和汤，加入两汤勺水，用搅拌机打成泥；

步骤 8

注意煎扇贝的火候，一面煎至微焦后用夹子翻面煎另一面，培根扇贝卷的话可先横向放置，将培根煎熟后再煎扇贝的两面，根据个人喜好决定扇贝两面的焦黄程度，但是不宜过焦，否则扇贝肉质会过老；

步骤 9

装盘1：在盘子右侧放上玉米粒，撒上少许培根碎和现磨黑胡椒，然后在周围放上一圈豌豆泥，然后将煎好的扇贝放在玉米粒上，在顶上撒上少许培根碎

步骤 10

装盘2：将培根扇贝卷放在豌豆泥左侧，顶上撒上少许生菜碎（有新鲜欧芹碎更好，这不是买不到嘛）点缀，然后在盘子最左侧用豌豆泥做一些点缀（我画得比较丑请见谅）。

培根扇贝卷和煎扇贝佐玉米豌豆泥的小贴士

1、一定要用新鲜的或者冰鲜的扇贝柱，干的不行； 2、豌豆和甜玉米用新鲜的或者冰冻的皆可； 3、餐具的话推荐用白色的长方形平底盘。

菜谱创建时间：2012-11-10 12:48:43