自制肉臊酱

作者： Echo在伦敦

上次在一家西安面馆吃了他家的臊子面，觉得非常好吃，回来模仿一下。做出来的效果真的非常好，拌面真的太棒了，用来炒一下，其他的青菜也是极好的。

用料

• 猪肉 500克
• 五香豆腐干 5块
• 香菇 4朵
• 姜蓉 适量
• 花生碎 适量
• 葱 1根
• 蚝油 4甩
• 生抽 10克
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 辣椒 1勺
• 菜籽油 30-50克
• 水 50毫升

自制肉臊酱的做法步骤

步骤 1

五香豆腐干切碎

步骤 2

锅中倒入菜籽油。要多一些的。

步骤 3

刨入姜蓉

步骤 4

姜蓉爆香

步骤 5

香菇浸泡后剁碎，倒入爆香

步骤 6

约2分钟后，倒入五香豆腐干碎。

步骤 7

继续猛火炒香，不断翻搅免得糊了。

步骤 8

倒入肉碎，因为我剁得比较粘，要用勺子不断弄散。

步骤 9

改成中火。记得全程不要加水，就是多放油，不断翻搅

步骤 10

炒到这样就差不多，开始倒入蚝油和生抽、糖、盐、辣椒（根据自己喜好）。

步骤 11

倒入香葱碎，加入大约50毫升水，大火煮沸。

步骤 12

倒入花生碎

步骤 13

继续翻搅，大约全程15分钟，最后加入生粉水勾芡，搅拌均匀后即可收火。

步骤 14

好好吃🤤

菜谱创建时间：2023-03-07 19:26:25