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老北京炸酱的做法
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老北京炸酱

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作者: 秋楠913
秋楠913

老北京炸酱的用料

老北京炸酱的做法步骤

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步骤 1

先将猪肉馅儿用料酒腌制备用

步骤 2

然后把大蒜切成蒜末儿,葱切成末儿待用

步骤 3

这时候就可以向锅里放油,起火至八成后,放入一半的蒜末炒至味香的金黄色之后放入之前调好的大酱,小火炒5分钟左右

步骤 4

炒好酱之后随之放入腌制好的肉末,这时要用中火炒哦,大约10分钟的时间

步骤 5

随后放入适量的葱末和香油,顺一个方向用力搅拌

步骤 6

大约10分钟之后放入蕃茄,继续不停地搅拌,期间可以开大火盖上锅盖收汁

步骤 7

大约30分钟之后,可以把番茄酱放入锅内,这时改中火继续搅拌

步骤 8

最后,等到酱汁儿呈褐红色接近固体时,放入剩下的蒜末,改小火继续搅拌大约7,8分钟之后就可以出锅了

老北京炸酱的小贴士

放入大酱炒的时候一定要用小火炒,否则火开大了就会有苦的味道; 炒的过程当中,一定要顺时针用力的搅拌; 还有一点的是火候要掌握好,不然的话就容易变味儿哦!

菜谱创建时间:2012-11-10 08:30:00
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