地三鲜（烤箱版）

作者： 观月净土

不想用油炸，剩下一锅油很久才能用完。所以研究了烤箱版，试验了三次，最后这次颜色金黄漂亮，记录一下做法。

用料

• 茄子/布茄 1个
• 土豆 大的1个小的2个
• 青椒 1-2个

地三鲜（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

烤箱或者空气炸锅： 烤箱风炉或空气炸锅200度预热15分钟。 如果是上下管加热模式，180度预热20分钟。 土豆、茄子都切薄一点滚刀块（最厚的地方不超过15厘米），薄点容易熟、而且好吃。 青椒切三角片。 烤盘刷油，土豆刷油，烤20分钟。中途翻面。出炉用筷子扎一下或者尝一下熟透没，没熟再加5分钟。 茄子喷水，撒一勺淀粉，晃动均匀。再喷水，撒一勺淀粉。一共三次，让每面都粘一层薄薄的淀粉，再淋一勺食用油，搅拌均匀。烤15分钟。 青椒烤5分钟。

步骤 2

炒制： 碗汁：半碗水或者肉汤，15克酱油，3-5克盐，1克干淀粉，蒜末，搅拌均匀，呈深棕色即可。 锅里放底油，葱姜蒜煸香，放入烤好的茄子 土豆 青椒，倒入碗汁，大火收汁。

菜谱创建时间：2023-03-06 18:31:05