用APP打开
橙香鸭胸配土豆的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

橙香鸭胸配土豆

2547人浏览 55人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: fussypanda
fussypanda

橙香鸭胸配土豆的用料

橙香鸭胸配土豆的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

提早至少一小时腌鸭胸,在鸭胸两面分别切几刀,方便汁渗进肉里。加半个鲜榨橙汁,磨些橙皮碎,一茶匙花雕酒,把姜蓉和八角都塞进缝里腌,加一点盐和肉桂粉。待用

步骤 2

焦糖苹果粒做法:苹果切粒,在小锅粒放些牛油,融化后加入苹果粒,白糖和肉桂粉,慢慢搅拌,几分钟后白糖会变更粘稠和焦黄色(糖分量根据黏度调整),颜色变深后可以关火,放冷再用。

步骤 3

土豆:用牛油炒切粒土豆,中途加点盐和蒜粉(或白胡椒粉)调味,锅干了要适当加一点水。但不要加太多,只需要保持土豆不粘锅就ok了。炒到金黄色后关火。

步骤 4

煎鸭胸。在锅里加点植物油,用纸巾抹开,尽量避免过多油集中在锅底。开始偏大火煎鸭胸,再次撒些酒。一面变色后翻到另一面煎,不时再榨点橙汁加到肉上煎,两面都变色后,不代表里面一定很熟。我的经验告诉我,鸭胸要做到a point(大概8成半熟),需要煎够10分钟。在法国餐厅点鸭胸做主菜,像吃牛排一样,可以选择几成熟的,全熟的话会十分硬,不推荐啦~

步骤 5

把煎好的鸭胸放在碟子上,用叉插固定好,用最锋利的刀切片(3mm厚度最好)。鸭胸不好切,刀不好会切得很难看,这次的鸭胸就是切得一塌糊涂啊。。

步骤 6

最后把配菜和鸭胸放上碟,再各自撒些黑胡椒,开饭!

橙香鸭胸配土豆的小贴士

蒜粉:都是最近才发现,在法国超市叫ail semoule,淡黄色的干粉,味道十分香,包装原产地写中国,但是我在国内好像没留意有这种粉。平时用来炒土豆或者做鸡翅时下不错噢。。

菜谱创建时间:2012-11-10 05:44:55
换个做法

橙香鸭胸配土豆的其他做法


番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩
评分 8.2 5183 人做过
APP查看详细教程
麻薯夹心可可(抹茶)软欧
麻薯夹心可可(抹茶)软欧
评分 8.6 13984 人做过
APP查看详细教程
南瓜饼
南瓜饼
评分 7.9 13326 人做过
APP查看详细教程

醋溜白菜
醋溜白菜
评分 7.6 10894 人做过
APP查看详细教程
美味的家常菜:红烧猪蹄
美味的家常菜:红烧猪蹄
评分 8.3 8375 人做过
APP查看详细教程
轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕
评分 8.0 21553 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


棉花纸杯蛋糕
棉花纸杯蛋糕
评分 7.5 25845 人做过
APP查看详细教程
三色芋圆
三色芋圆
评分 7.8 13971 人做过
APP查看详细教程
蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圆,中秋快乐~内附一次做六色蛋黄酥方法~
蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圆,中秋快乐~内附一次做六色蛋黄酥方法~
评分 8.6 20160 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


《Tinrry下午茶》教你做雪媚娘大福
《Tinrry下午茶》教你做雪媚娘大福
评分 8.9 10490 人做过
APP查看详细教程
青椒肉丝
青椒肉丝
评分 7.9 7907 人做过
APP查看详细教程
红烧排骨
红烧排骨
评分 8.1 22601 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》教你做糯米糍
《Tinrry下午茶》教你做糯米糍
评分 8.5 11180 人做过
APP查看详细教程
鸡蛋土豆饼
鸡蛋土豆饼
评分 7.8 9724 人做过
APP查看详细教程
芒果西米露
芒果西米露
评分 8.0 12864 人做过
APP查看详细教程