【马来大虾绿咖喱】 Gulai Udang

作者： 盈盈小筑

这款“绿咖喱” 其实马来语叫Gulai，和一般香料用得很多的咖喱不太一样。它用的都是生鲜香草调味，口味上也趋于清淡，是简单又健康的一款佳肴

用料

• 大虾 10-12 只
• 四季豆 一小把
• 椰浆 200 ml/克
• 亚参片 （Assam Keping) 2 片
• 香茅 （切3-4寸长，拍扁） 1 根
• 食盐 1 小勺
• 糖 1 小勺

【马来大虾绿咖喱】 Gulai Udang的做法步骤

步骤 1

酱料：（全部搅拌成糊） 4 瓣 红葱头 4 瓣 蒜瓣 4-5 根 朝天椒 （可按自己喜好增减） 2 大勺 小鱼干 或 虾干 可无 1 寸 姜黄 或 1 小勺 姜黄粉 1 小勺 虾酱 （Belachan)

步骤 2

把红葱头、蒜瓣、朝天椒 （可按自己喜好增减）、虾干、姜黄和虾酱搅拌成糊状。

步骤 3

锅里下2大勺油把搅拌好的咖喱糊入锅煸炒香。

步骤 4

加入亚参片和香茅（稍微拍扁）稍微翻炒。

步骤 5

把大虾洗净去须去肠泥，四季豆处理好掰成小段备用。

步骤 6

倒入 1大杯水和一半的椰浆，把大虾和四季豆入锅，煮滚。

步骤 7

加入剩下的椰浆，加入盐和糖调味即可。

菜谱创建时间：2023-03-05 03:05:22