香辣东江鱼

作者： 泡芙没煎饼好吃

下厨房处女作=。= 鱼是产自东江湖的小鱼干。。下面是东江鱼的百度百科（¯﹃¯） 东江，是湘江源头之一。江水清澈，是天然矿泉水。江湖中所产鱼，以藻类、浮游植物为食，富含多种氨基酸，小仔鱼，更加鲜美。 　　东江湖中。好的水，成就了东江鱼的良好品质。我们现在所说的东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称,是当地的一道名产。 　　 东江湖的水温长年在8--12摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。 　　 东江鱼是湖南郴州四大特产之一。

用料

• 东江湖小鱼干
• 尖椒
• 干辣椒
• 姜
• 蒜
• 盐
• 生抽

香辣东江鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼干用水冲干净，干辣椒、尖椒切小段，姜蒜切末。

步骤 2

油稍微多放一点，烧热后，下小鱼干略炒。

步骤 3

第二步里头剩的油用大火烧热，放姜蒜、干辣、尖椒呛香，转中小火，放小鱼干翻炒。

步骤 4

放盐和生抽，继续炒一分钟左右，出锅。

香辣东江鱼的小贴士

1、本地尖椒很辣，所以吃不了辣可不放。。。 2、也可以在三步里头放点豆豉，会更加香。但要根据豆豉的咸淡，盐的量可增减。。。。

菜谱创建时间：2012-11-09 21:44:16