番茄炖牛尾

作者： 黄金脆皮夏侯惇

西餐不只有牛排、意面、披萨，欧洲人的家常菜其实是炖菜

用料

• 牛尾 1000克
• 番茄 300克
• 大蒜 半头
• 洋葱 200克
• 胡萝卜 150克
• 菌菇 150克
• 黄油 15克
• 白兰地
• 盐
• 黑胡椒粉

番茄炖牛尾的做法步骤

步骤 1

热锅热油牛尾煎上色，不用煎熟

步骤 2

取出牛尾，不用洗锅，将蔬菜炒软

步骤 3

加入白兰地，煮至闻起来没有酒味

步骤 4

放入煎好的牛尾、盐、胡椒，再加入没过食材的水，高压锅大火上气后转小火炖30分钟

步骤 5

取出牛尾，将汤汁过滤后大火收浓

步骤 6

收至三分之一时关火加入冷黄油搅匀即可

番茄炖牛尾的小贴士

因为早期欧洲调味料少，料理的甜味多数是来自蔬菜，所以萝卜、洋葱之类都是当作香料使用

菜谱创建时间：2023-03-01 23:35:31