Q弹猪肉丸／午餐肉

作者： 铃之屋

原方链接https://www.xiachufang.com/recipe/103774544/ 此菜谱仅做为记录。 也可以加入炒熟的香菇碎，做成香菇贡丸。

用料

• 瘦肉 500克，可切块后放冰箱冷藏1h以上或冷冻30分钟
• 碎冰水 50g，事先放冰箱冷冻
• 盐 5克
• 玉米淀粉或木薯淀粉 15g
• 胡椒粉 1g
• 泡打粉 3g，或小苏打2g+泡打粉2g
• 味精 1g
• 蒜头 2瓣，可换成葱头
• 生姜粉 1g

Q弹猪肉丸／午餐肉的做法步骤

步骤 1

水放入冰箱冷冻一会。 瘦肉切小块放冷冻层冷冻30分钟，或冷藏1小时以上。

步骤 2

将所有调料及肉一起放入搅拌机中搅拌至肉泥。

步骤 3

准备一锅70°的水，关火。

步骤 4

将肉丸挤入其中，直接浮起来了，就是成功。

步骤 5

全部挤好后，开中小火煮熟。记得翻面。

步骤 6

煮熟后的丸子捞出放入冰水中过一遍。冰水可以事先放冰箱冷藏或冷冻一会。

步骤 7

吃不完的可以放入冰箱冷冻。

步骤 8

青菜丸子汤

步骤 9

直接放在碗里，压紧实，上锅蒸，变成午餐肉形式。更方便，简单。

菜谱创建时间：2023-02-28 17:32:33