生椰拿铁夏威夷太妃糖

作者： 甜心_老爸

仅供参考

用料

• 麦芽糖(千凤香) 90克
• 海藻糖 80克
• 细砂糖 30克
• 厚椰乳(菲诺) 40克
• 椰浆(高达) 130克
• 椰浆粉(佳乐) 30克
• 咖啡液(禺田) 10克
• 咖啡太妃液(珍妮) 10克
• 椰子油(奇迹) 45克
• 夏威夷果 90克

生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法步骤

步骤 1

除了椰子油＋杏仁或者夏威夷果以外的所有原材料倒入到厚底不粘锅内。

步骤 2

中大火煮开（期间要记得偶尔搅拌下）。1500瓦

步骤 3

加入椰子油，搅拌均匀，边搅拌边熬煮到130度。100-130℃使用1000瓦！

步骤 4

熬制130℃后转至小火800瓦！

步骤 5

熬制145℃马上离火！

步骤 6

稍微搅拌几下，防止底部糖升温太高，加入坚果，翻拌均匀。

步骤 7

入模温度大概在110℃，整形完毕倒出70-80℃之间！

步骤 8

降温至表面温度75度左右，切糖，打包。

生椰拿铁夏威夷太妃糖的小贴士

注意:砂糖和海藻糖的比例可以互换，熬制的过程中会有些许浮油，基本不会失败！

菜谱创建时间：2023-02-28 13:42:40