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手撕椰蓉吐司🍞
用料
手撕椰蓉吐司🍞的做法步骤
参考分量：450克吐司模具 烘烤时间:50分钟 烘烤温度:170度 准备食材: 面团材料:高筋面粉280g、全蛋液30g、牛奶165g、白砂糖35g、盐3g、酵母3g、黄油25克 椰蓉馅材料: 黄油25g、白砂糖25g、全蛋液25g、椰蓉50g 其他: 全蛋液少许(刷表面) 1.准备好食材 秤好重量 2、将面团材料中除黄油以外的所有食材全部放入面包机桶中，按先液体后粉状的先后顺序放。夏天气温高，揉面建议采用冷藏过的液体效果更好 3、启动厨师机，先低速1档揉面1分钟左右后再改高速4档揉面10分钟左右后加入从冰箱中取出切小块的黄油 4、加入黄油后先低速2档揉面1分钟，再高速揉面8~10分钟，揉至面团成完全状态，取一小块面团能拉出透明的薄膜。滚圆盖上保鲜膜放置发酵 5、面团发酵至2倍大小，用手指沾少许面粉戳个洞，洞口不回缩、不塌陷表示发酵完成 6、面团发酵完成后取出先排气，然后分成2个面团分别滚圆盖上保鲜膜静置10~15分钟 7、趁面团静置的过程中开始椰蓉馅，黄油提前放常温下软化，软化至用手指轻轻一按即出现洞的状态。黄油软化好后加入白砂糖拌均匀，再分次加入鸡蛋液拌均匀 成椰蓉馅的制作 8、面团静置好后，用擀面杖擀成一个宽约15cm，宽约30cm的长方形面皮 9、取一半椰蓉均匀地铺在擀好的面皮上，预留三分之一的空白处不放椰蓉 10、将没有铺椰蓉的空白处向下折到三分之一处，再继续向下折，将整个面皮折成三层 11、第一次折叠完成后，再从左向右或者从右向左横向折一次，同样折叠成三层 12、面团折叠好后，将收口处朝下，再用擀面杖慢慢地擀开，擀成一个长约30cm、宽10cm的长方形，擀的过程中动作一定要轻，否则很容易擀破漏出椰蓉馅 13、用刀将擀好的面皮均匀地分成三条，顶端部分不要切 14、按编辫子的方式将擀好的面皮编好。编的过程中切口尽量朝上，这样能露出椰 同时不要编太紧，太紧会造成发酵不的问题 15、编好后收口处捏紧捏实，然后放入吐司盒 16、放置在常温下发酵至吐司盒8分满，在表面刷少许鸡蛋液 17、烤箱170度提前预热，预热好后将吐司盒放入烤箱的最下层上下火烤50分钟取出。中途如果发现上色过重可以打开烤箱盖上锡纸 🌟🌟180度，40分钟
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