油辣子

作者： 大荔枝兔兔L

凉拌菜的灵魂，得香辣

用料

• 辣椒 100克
• 菜籽油 适量
• 白芝麻 1把
• 花椒 1小把
• 香叶 4片
• 八角 1个
• 姜 1块
• 洋葱 1/3个
• 盐 1茶匙
• 桂皮 1片
• 葱 1根
• 白糖 适量
• 胡椒粉 1茶匙
• 花生 1把
• 十三香 适量

油辣子的做法步骤

步骤 1

准备把姜切丝，大蒜切片，切大葱段，香菜，有洋葱的可以切点，盘中准备大料，花椒，八角，桂皮，香叶

步骤 2

锅热不加油，先把干辣椒炒香，用粉机打碎（也可以盅碎）。

步骤 3

将盅碎的辣椒面，加入少量盐，白糖，胡椒粉拌匀

步骤 4

可以加入一小勺酒，少量凉白开，把辣椒面打湿拌匀，防止油烫焦

步骤 5

热锅炒一点红皮花生，去皮，盅碎。加入辣椒面，白芝麻，拌匀

步骤 6

把步骤一的葱姜蒜，大料（八角，桂皮，香叶，三奈，草果，砂仁等），香菜，洋葱，放入油锅中煎至金黄，捞出来不要。

步骤 7

捞出香料渣的油分两次倒，温度适合倒一点到辣椒面里，不停搅拌；第二次把，剩下的油再烧油温高一点，全部倒进辣椒油里，发出呲呲呲的声音。最后，加点十三香拌匀，香喷喷味出来了。

菜谱创建时间：2023-02-27 00:51:00