Q弹爽滑｜无淀粉手打虾滑

作者： 误入地球的星际流浪者

工作有点忙，压力山大，这工作一定要干嘛，每天都在怀疑🤨，越来越佩服本职工作很忙，还能保持副业输出的人了。说回正题！这个虾有新鲜的更好，没有就像俺一样pdd买叭～搞好了之后冻起来，蒸煮都是很OK的！

用料

• 虾仁 200g
• 蛋清 10g
• 葱姜水 5g
• 白胡椒粉 1.5g
• 盐 1.5g

Q弹爽滑｜无淀粉手打虾滑的做法步骤

步骤 1

1.适量葱姜泡水，揉捏一下，取出5g葱姜水。

步骤 2

2.虾仁处理干净，控干/擦干水份。

步骤 3

3.用刀刮虾仁或者拿刀拍瘪，多刮几次虾肉比较细腻。（留几个切小粒增加口感）

步骤 4

4.全部刮成泥后，用刀背轻敲虾泥直至变粘。

步骤 5

5.放入碗中，加入蛋清、葱姜水、白胡椒粉和盐。

步骤 6

6.往一个方向搅匀，可以上手边搅边摔打，直至虾泥上劲，立筷不倒的状态。

步骤 7

7.可以放冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

8.挤成丸子状，分装冷冻，就好了。

步骤 9

吃完的汤圆盒子不要扔～

步骤 10

煮到飘起来就OK了！

Q弹爽滑｜无淀粉手打虾滑的小贴士

1.刀刮比直接绞肉机打的黏，要刀背轻切，不是刀尖。 2.白胡椒粉不用特别多，要不会太辣，我图上有点多了。 3.虾仁的水分一定要控干。 4.如果想淀粉也是可以的，5-10g差不多。 5.感觉直接吃更好吃点，拿来煮番茄虾滑也不错。

菜谱创建时间：2023-02-26 16:15:20