鲈鱼腐竹煲

作者： 撸铁的鱼

这个煲不需要加水，腐竹吸收了鲈鱼汤汁的鲜味，是最最好吃的东西。家中有砂锅或者铸铁锅的不妨试试。

用料

• 鲈鱼 1条
• 腐竹 5条
• 香菇 数个
• 姜 1块
• 大蒜 1个
• 洋葱 大半个
• 葱 5根
• 生抽 2汤勺
• 料酒 4汤勺
• 胡椒粉 少量
• 耗油 1汤勺
• 普宁豆酱 1汤勺
• 盐 适量
• 麻油 1汤勺
• 食用油 适量

鲈鱼腐竹煲的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗干净，用刀刮一下鱼的表面，去除粘液。将鲈鱼切成1-1.5公分的鱼块。

步骤 2

鱼块沥干水分，放入4勺料酒，2勺苏宁豆酱，耗油1勺，生抽2勺，胡椒粉一丁点，咸度需要比正常吃再咸一点，如果不够放入适量盐。将鱼块拌匀腌制，并加入2勺食用油锁味。腌制半小时以上。

步骤 3

姜切小块，洋葱切块，葱白切段，葱绿切成葱粒。

步骤 4

小锅烧开水，将腐竹掰段，放入开水中烫软，取出备用。再把香菇烫熟，取出备用。

步骤 5

砂锅或者铸铁锅，热锅后加入一些食用油约2勺。小火，加入姜块、大蒜粒、洋葱、葱白段炒香。

步骤 6

在姜蒜块上叠放腌制好的鱼块、香菇、腐竹(我还多加了一颗家里剩下的生菜)。将腌制鱼块的汤汁均匀倒入，加入2勺麻油。 盖盖，中小火煮砂锅约8分钟，铸铁锅约15分钟。铸铁锅因为加热比较慢，火得更小一些。

步骤 7

出锅撒入葱花。

菜谱创建时间：2023-02-26 13:07:54