山楂酱

作者： 观月净土

自己做果酱，原来很简单，最麻烦的就是去核。 一斤山楂，用小苏打和盐泡几分钟，再冲洗几遍。 用筷子或吸管去核。网上卖山楂的店有去核工具。 （用筷子或者吸管有时去不干净，我的去核方法，摸索出来的个人觉得最方便快速的，就是比较费指甲： 用指甲抠掉两端的蒂， 用手指使劲捏一下山楂两端，山楂会裂开， 把山楂掰成两半，拿出籽） 糖的用量：去核后山楂重量的30~50%。 （不建议全用蜂蜜，蜂蜜熬的时间长有酸味，营养也被破坏） 不能用铁锅熬果酱。

用料

• 山楂1斤（去核后约430克） 500克
• 水 400克
• 糖（砂糖和冰糖各一半） 215克

山楂酱的做法步骤

步骤 1

山楂和水放到锅里煮，大火煮开，盖盖转小火煮1小时左右。中途加入白糖（糖可以用砂糖和冰糖各一半）。 锦上添花：丁香0.5克 肉蔻0.5克 白胡椒0.5克 姜粉1克。全部打成粉，中途加入。

步骤 2

煮45分钟左右，开盖观察剩余水量，不断的搅拌，直到浓稠，出现果胶、果冻状，用勺子或刮板称起来，不低落不流动。关火，装瓶，敞口放凉，盖盖冷藏。

菜谱创建时间：2023-02-25 18:53:30