小山进之戴红帽的甜甘薯无帽版

作者： 大短

还保存着烤甘薯的松软感，却又煮成具有乳香风味的甘薯饼。由于是冰冻过才烘烤，所以把美味封闭在甘薯球中。

用料

• 甘薯球：
• 甘薯 800g
• 白砂糖 200g
• 无盐黄油 50g
• 蛋黄 20g
• 鲜奶油 (含脂量43%最佳) 240g
• 顶饰涂料：
• 全蛋 120g
• 糖浆 12g
• 盐 一小撮
• 鲜奶油 38% 12g

小山进之戴红帽的甜甘薯无帽版的做法步骤

步骤 1

锡纸包住甘薯，放入180度烤箱中烤一小时

步骤 2

锅内放入鲜奶油，白砂糖，以及把烤好的红薯的四分之三量捏成泥加入，再加入蛋黄搅拌。混合均匀后用火力中加热搅拌 至浓稠状

步骤 3

加入剩下的四分之一红薯和黄油，轻轻混合到稍微保存甘薯口感的程度即可。

步骤 4

3放凉后分成高尔夫球大小的球状

步骤 5

把四放在铺有烤纸的烤盘上 顶饰涂料混合 用刷子涂上顶层饰料 刷一遍风干后 再刷一遍

步骤 6

放入200度烤箱中烘烤15分钟，烤好后放在烤架上去高热

小山进之戴红帽的甜甘薯无帽版的小贴士

小山进的方子 量都较大 可以按比例自己用量 （小山筒子原话 有些甜点如果分量太少就无法制作出美味的口干出来）但是实在太多啦！！ 原方还有帽子和底部肉桂塔皮的制作 唔，我太懒了能省就省吧 。 感慨 虽然方子好烦好烦好烦啊！！！但是真的好好吃 昨天3点多做好 早晨放凉了吃还是超好吃啊！！！反正脑子里放烟花那种啊！

菜谱创建时间：2012-11-09 13:04:13