生煎包~无肉皮冻版~娃爱吃的早餐

作者： Ava-Xie

我们一家人特别爱吃，所以记录下！ 份量：约20个

用料

• #面团材料
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 泡打粉 1克
• 盐 一小搓
• 牛奶 110克
• #肉馅材料
• 肥瘦3：7的猪肉糜 200克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 耗油 5克
• 香油 5克
• 糖 5克
• 清水（煮浓汤宝用） 100克
• 浓汤宝 1个
• 葱段 适量
• 花椒 一小把
• 清水 100克
• 玉米淀粉 10克

生煎包~无肉皮冻版~娃爱吃的早餐的做法步骤

步骤 1

面团材料中的全部材料，搅拌均匀，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，开始发酵。发酵到2倍大。

步骤 2

发酵的时候准备肉馅， 葱段，1小把花椒，清水100g一起下锅煮沸，放入一个浓汤宝煮至完全溶解，放凉备用。

步骤 3

3：7的猪肉糜加生抽5克、老抽5克、蚝油5克、香油5克、糖5克、搅拌均匀。 少量多次加入上一步的浓汤。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

再揉10分钟醒10分钟，分20个剂子（约20克每一个），全部搓圆备用，盖上保鲜膜防止风干。

步骤 6

擀成中间厚四周薄的圆形面皮，包上肉馅，收口捏紧。

步骤 7

烤箱发酵功能醒发15~30分钟，醒发至1.5倍大。

步骤 8

平底锅底铺满一层薄油，生煎包依次摆放在锅内。每个都刷上一层玉米油。 （20个我没有煎完，还留了几个放冷冻，下次给娃吃。）

步骤 9

撒上黑芝麻。

步骤 10

中火煎3分钟，100ml水加10克玉米淀粉融化后倒入锅中，盖上锅盖小火煎焖10分钟，最后如果水多，就开到中火收干水。

步骤 11

撒葱花，立马盖上锅盖并关火，焖2~3分钟再打开盖子。

步骤 12

步骤 13

装盘开吃，慢点吃，避免烫到。

步骤 14

配上一杯营养豆浆，很完美！

菜谱创建时间：2023-02-24 12:25:50