口水鸡

作者： 矜笙九

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用料

• 鸡腿 4只
• 金针菇 1把
• 淋油前：
• 蒜末 2勺
• 白芝麻 2勺
• 孜然粉 1勺
• 葱花 3-4根
• 六婆辣椒面 2袋（共4g）
• 美人椒（小米椒） 1个（2个）
• 淋油后：
• 生抽 3勺
• 香醋 3勺
• 花椒油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺

口水鸡的做法步骤

步骤 1

洗净鸡腿，去骨。冷水下锅加料酒生姜，煮熟 捞出洗去表面浮沫 用冷水冲洗降温，最后一遍用饮用水浸泡备用 金针菇焯水，沥干水分，垫在盘子底部 开始做调料： 碗中放入一勺孜然粉，两勺白芝麻，4g左右六婆辣椒粉。一把小葱花，四瓣蒜切成蒜末，小红椒一个切圈，搅拌匀。 热锅烧油，微微起烟 一边淋一边搅拌底料（防止糊） 加入三勺生抽，三勺香醋，一勺蚝油，一勺花椒油，一勺辣椒油，半勺白糖。搅拌均匀。

步骤 2

口水鸡的小贴士

去骨可以用剪刀，注意安全⚠️ 过凉水是为了保持爽脆的口感 淋热油搅拌防止炸糊 个人口味不一可以根据口味适当增减盐和糖

菜谱创建时间：2023-02-23 13:53:33