辣卤牛肉

作者： 我是吃猫的鱼

用料

• 牛排骨 一堆
• 葱 一段
• 姜 好几片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 腐乳 两块
• 料包 一包
• 干辣椒 好几把
• 盐 稍微多一些

辣卤牛肉的做法步骤

步骤 1

用牛腩最好，我这用的牛排骨。冷水焯水，撇沫。

步骤 2

用热水冲洗干净。（冷水洗不行，沫子会沾在肉上）

步骤 3

料包：香叶，白芷，花椒，大料，枸杞（我这没放）当归，党参，沙参，西洋参，人参，豆蔻，肉蔻，桂皮，陈皮，良姜，山奈，丁香（图里的丁香放多了，减半就行）甘草，鹿茸酒或者鹿鞭酒二者放一种（可以用料酒）百里香或者千里香二者放一种，川芎，小茴香，山楂片。

步骤 4

这三种可要可不要。（筚拨，砂仁，辛夷）

步骤 5

干辣椒洗净，料包用水泡10分钟。

步骤 6

两块腐乳加一点腐乳汁，碾开。加一点水。

步骤 7

先把葱姜炒香，然后把泡好的香料炒一下。

步骤 8

放料酒，生抽，扒拉出香味。

步骤 9

加水，加冰糖，加腐乳汁，把牛肉放进去。

步骤 10

小火炖两个小时后，把辣椒扔进去。

步骤 11

再炖半个小时，加盐，加蚝油，关火。泡俩小时。出锅～

辣卤牛肉的小贴士

1.喜欢酱香口可以放干黄酱、黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱等进去。

菜谱创建时间：2023-02-22 22:45:55