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软糯Q弹的家常肉末酸菜粉皮的做法

软糯Q弹的家常肉末酸菜粉皮

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湖南志明厨师学校
湖南人好喜欢吃红薯粉啊,粉皮可煮汤吃,也可下火锅,可炒可炖可焖可煨,N多种吃法。开胃下饭的吃法莫过于酸菜肉末粉皮了,通明透亮的粉皮看起来非常有食欲,口感软糯,韧性Q弹,和开胃酸菜一起既有红薯的本味又有酸菜的坛香味融合,再加点肉末荤素搭配,一年四季都合适!分享给你😊

用料

软糯Q弹的家常肉末酸菜粉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好原材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉皮提前用冷水泡一晚,或早上泡着下班回来做,让粉皮充分泡软泡透,这样做出来的粉皮会更软糯。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红小米椒切圈,蒜籽切末、香菜切成2-3cm的段。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的粉皮沸水下锅焯水约一分钟至粉皮完全软化,捞出后过凉,(如果不现炒就用凉水泡着,吃的时候再沥干水份。)这样粉皮不会粘块。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅置旺火上烧热,下入食用油40克,小火加入蒜末炒香片刻,再加入肉末100克炒散后加入外婆菜炒香,然后加入纯净水或高汤焖煮,调入老抽、生抽、鸡精、小米椒圈,再倒入焯好水的粉皮,加入少许纯净水或高汤焖煮至水份快干,淋入几滴香油,加入香菜段点缀增香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒入味即可起锅装盘,一盘软糯Q弹的酸菜肉末粉皮就做好哒😌

软糯Q弹的家常肉末酸菜粉皮的小贴士

1、粉皮一定要选优质红薯粉皮,不坨不糊,炒岀来才爽滑; 2、可以买成品外婆菜也可以是自制的酸菜,有坛香味的。干酸菜也行,要泡软点,比坛子酸菜风味差些; 3、不吃辣的不放小米辣,不吃香菜用葱段替换; 4、粉皮如果不是现煮现吃焯水后需用冷水泡着,不然会粘成块。

菜谱创建时间:2023-02-20 15:38:51
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