猪肉干［猪肉脯］

作者： 红红私房小厨

用料

• 后腿肉 500克
• 鱼露 20克
• 糖 50克
• 生抽 5克
• 盐 1.5克
• #其他口味
• 黑胡椒 黑胡椒粉2克
• 五香 五香粉2克
• 孜然 孜然粉3克
• 咖喱 咖喱粉3克
• 辣味 辣椒粉5克
• 蜂蜜水 蜂蜜:水（1:1）

猪肉干［猪肉脯］的做法步骤

步骤 1

腿肉切成约0.5cm厚的片，注意是顺丝，不要断丝切。

步骤 2

将所有调料和肉搅拌至肉全部吸收,放在冰箱冷藏腌制一晚上。

步骤 3

将肉片平铺在烤网上,一片一片连接接好（接缝处可以重叠一点点），全部铺好后尽量抹平整，放入烘干机60度烘干30分钟左右，具体时间看状态，最终状态是表面干爽，并且能整张取下来。 没有烘干机可以用烤箱热风循环模式烘烤

步骤 4

放入烤箱，温度120度烘烤30分钟。

步骤 5

取出刷蜂蜜水，送入烤箱继续烘烤10分钟，取出翻面刷蜂蜜水继续送入烤箱烘烤10分钟

步骤 6

取出送入烘干机90度烘干 具体时间看切片厚度

步骤 7

放至完全冷却，密封包装(最好敞开凉晾至过夜后再包装)。

步骤 8

很美，更香！

猪肉干［猪肉脯］的小贴士

肉干常温7天(切记不要触碰到水)。 真空冷藏1个月,真空冷冻3个月以上

菜谱创建时间：2023-02-20 06:15:01