云朵蛋糕

作者： 博世家电

难度指数★★

用料

• 蛋清 3个
• 白砂糖 10克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 适量
• 杏仁片 适量
• 糖粉 适量

云朵蛋糕的做法步骤

步骤 1

·将3个蛋清用博世厨师机低速3挡略打发后加入柠檬汁，打发至鱼眼状后加入白砂糖。 (该液体用于步骤2)

步骤 2

·将步骤1的液体继续低速3挡打发至硬性发泡，硬性发泡的标准是筷子能立住，状态是提起打发桨有小尖角； ·然后将20克玉米淀粉筛入，用刮刀翻拌均匀。 (该蛋白霜用于步骤3）

步骤 3

·将步骤2的蛋白霜倒入铺了烘焙纸的烤盘上，用橡皮刮刀将蛋白糊刮成球状，撒上杏仁片； ·将云朵蛋糕放入预热好的博世烤箱*4D热风150度烤20分钟左右，出炉后撒上糖粉。

云朵蛋糕的小贴士

1.蛋白上洒坚果会比较好，撒果干会容易烤干，影响口感。 2.云朵蛋糕放置时间长容易塌陷，所以尽可能在短时间内吃完。 3.如果使用的烤箱没有4D热风模式，建议选择已有烤箱的烘焙功能即可。

菜谱创建时间：2023-02-19 22:35:24