拿铁葡萄干面包卷

作者： 姚小胖MissYiu

是久违的面包呀，软趴趴的牛奶卷，加了点速溶咖啡粉不就成了拿铁面包卷了吗🤪

用料

• 高筋面粉 260g
• 奶粉 10g
• 牛奶 190g
• 酵母 3g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 速溶黑咖啡粉 3g
• 黄油 25g
• 葡萄干 60g

拿铁葡萄干面包卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油外的面团材料放入面包机或厨师机中揉匀至扩展阶段

步骤 3

再加入软化的黄油揉至完全扩展

步骤 4

盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大（差不多一小时左右，手指蘸粉戳洞不塌陷不回弹就是发酵好了）

步骤 5

取出面团排气，平均分成8等份滚圆，松弛10分钟

步骤 6

将面团擀长，摆上沥干水分的葡萄干

步骤 7

两边朝中间叠一下

步骤 8

两头朝中间卷起，反过来放在烤盘上

步骤 9

依次做完8个

步骤 10

放入烤箱中，再放盆热水，进行第二次发酵，38℃差不多1小时

步骤 11

预热烤箱170度，取出面团，面包筛点粉，用刀片在表面划个大叉叉

步骤 12

步骤 13

上下火170度烤18分钟即可

步骤 14

真的很松软哦

拿铁葡萄干面包卷的小贴士

TIPS:揉面的时候先预留10～20g水量，每个面粉的吸水量都有所不同，根据面团状态加液体。

菜谱创建时间：2023-02-19 21:15:01