超级快手的酸辣椒蛋肥牛

作者： 叫叫叫我小太阳

今天写一个很简单的带汤的菜，有肉有蛋有菜有汤，微微酸辣很爽口。 本来是用家里仅有的食材做个浇头来拌莜面条吃的，做好了才发现意料之外地好吃，应该可以拿来拌面拌饭拌万物，怎么吃都合适。 重要的是，肉蛋齐全，颜色好看，还很简单又快手。

用料

• 肥牛 适量
• 尖椒 3个
• 鸡蛋 2个
• 蒜末 1适量
• 生抽 1勺
• 泡椒 1勺
• 黄灯笼辣椒酱 一点点
• 糖 一点点（可省略）

超级快手的酸辣椒蛋肥牛的做法步骤

步骤 1

肥牛卷焯水，备用；

步骤 2

准备好的肥牛卷；

步骤 3

尖椒切丁，锅里不放油，干炒到发软，可以很大程度减轻辣度（如果你爱吃辣，这一步可以省略）；

步骤 4

炒好的尖椒；

步骤 5

锅里放油，煎蛋；

步骤 6

煎好的蛋直接用铲子铲成小块；

步骤 7

把蛋先推到一边，锅里放一点油，加蒜末；

步骤 8

加一勺泡椒，一起炒香；

步骤 9

把青椒丁加进去；

步骤 10

翻炒均匀；

步骤 11

加一点生抽，炒炒；

步骤 12

加一小碗水，能盖过锅里的食材就行；

步骤 13

水开以后倒入之前准备好的牛肉卷；

步骤 14

加一点点黄灯笼辣椒酱（这个酱很辣很辣，按自己口味添加）；

步骤 15

加一点点糖，搅拌均匀，煮一分钟，就好了。

步骤 16

准备好的莜面条放进碗里（如果是冰箱里拿出来的，可以直接凉拌，也可以蒸几分钟加热）；

步骤 17

把做好的浇头盛在面条上，拌起来就可以大口大口吃啦。

超级快手的酸辣椒蛋肥牛的小贴士

1.泡椒和辣椒酱本身都带有咸味和酸味，生抽也有盐分，所以我没有额外再加盐和醋； 2.放一点点糖可以提鲜，也可以省略； 3.加入金针菇或者粉丝，应该可以做成单独的一道菜，也会很下饭，感兴趣的小伙伴可以试试看。

菜谱创建时间：2023-02-16 16:59:50