😋敲好吃的提拉米苏奶贝｜真的一口沦陷

作者： 袅儿_

我发誓，真的超超超好吃，没有马斯卡彭的可以用奶油奶酪同样好吃到炸，做多少都不够吃‼️ 步骤看起来繁琐，其实也就分三大步骤，饼干、蛋糕胚，提拉米苏奶油，饼干做一次差不多是两三次的量

用料

• 手指饼干 （蛋带壳60-62克）
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 数滴
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 表面糖粉 适量
• 咖啡蛋糕胚
• 烫面部分
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 可可粉 5克
• 冻干黑咖啡 10克
• 低筋粉 55克
• 蛋黄牛奶液
• 蛋黄 105克
• 牛奶 60克
• 蛋白部分
• 蛋白 170克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 3克
• 提拉米苏慕斯奶油
• 蛋黄 2个（约35克）
• 细砂糖 40克
• 水 2克
• 力娇酒 10克
• 吉利丁 3克
• 马斯卡彭 150克
• 奶油 200克
• 咖啡酒渍
• 水 40克
• 力娇酒 10克
• 细砂糖 12克
• 冻干咖啡 2克

😋敲好吃的提拉米苏奶贝｜真的一口沦陷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离 蛋白➕细砂糖➕柠檬汁打至小尖角

步骤 2

分次加入蛋黄，每次低速搅打半分钟，倒入过筛好的粉类轻轻快速的翻拌均匀

步骤 3

装入裱花袋挤出自己需要的大小

步骤 4

在表面筛撒糖粉，从头到尾反复两三次，送入预热好的烤箱185度15分钟

步骤 5

出炉

步骤 6

烫面部分的牛奶➕玉米油➕可可粉➕速干咖啡粉小火加热沸腾关火立马倒入过筛好的低粉搅拌至无干粉

步骤 7

分次倒入蛋黄牛奶液（蛋黄加牛奶）搅拌至无颗粒

步骤 8

蛋白➕细砂糖➕柠檬汁打至小弯钩

步骤 9

分两次与面糊混合均匀

步骤 10

倒入烤盘送入预热好的烤箱中上层150度36分钟

步骤 11

出炉震盘，凉后蛋糕胚压出想要的大小

步骤 12

慕斯奶油部分里的蛋黄打至发白

步骤 13

细砂糖加水倒入小奶锅中小火熬制 118度分次倒入蛋黄中，边倒边打，打七八分钟左右

步骤 14

吉利丁➕冰水泡软捞出与马斯卡彭隔水搅拌顺滑

步骤 15

加入力娇酒拌匀倒入蛋黄糊中混匀

步骤 16

淡奶油打至七分法（如图），倒入马斯卡彭糊混匀

步骤 17

咖啡酒渍里的所有材料搅拌混合

步骤 18

取一片抹上提拉米苏奶油，手指饼干放入咖啡酒渍沾一下马上捞起

步骤 19

铺在刚刚的奶油上，继续挤奶油覆盖住，再放一层蛋糕胚，表面涂满提拉米苏奶油随意涂抹，

步骤 20

表面筛可可粉

步骤 21

装饰完毕，冷藏吃绝了

步骤 22

好好吃

菜谱创建时间：2023-02-16 16:59:41