肉片嫩滑的水煮肉片

作者： 爱做饭的小泡沫

研究了很久，这个最像店里的配方了

用料

• 全精肉或者里脊肉 300g
• 娃娃菜 一颗
• 黄豆芽（可不加） 200g左右
• 腌肉材料：
• 鸡蛋 一个
• 盐 少许
• 味精 少许
• 姜汁 少量
• 料酒 1小勺
• 黑胡椒 少许
• 生粉 适量
• 食用油 适量
• 炒制调料：
• 郫县豆瓣酱 2-3勺
• 红油火锅底料 一大块，能吃辣多放点
• 大蒜片 2-3瓣切片
• 小米椒 2-3个
• 生姜 3片
• 为了好看的调料：
• 蒜泥 2-3瓣弄成蒜泥
• 干辣椒或者小米辣 3-4个切丁
• 小葱花 适量
• 白芝麻 少许
• 辣椒面 少许
• 食用油 适量

肉片嫩滑的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉或者牛肉都可以，切成较大的薄片，洗干净血水，挤干水分放入大盆中，加入腌肉调料中的盐，味精，姜汁，料酒，生抽，胡椒粉先抓拌均匀。加入鸡蛋清（蛋黄不要），继续抓拌均匀，加入淀粉，继续抓拌均匀。最后加入食用油，抓拌均匀，防止水分流出！

步骤 2

娃娃菜切断放入锅中加水煮熟，捞出，劲量弄掉水，不要很多水在里面！

步骤 3

备好需要用的料，一份炒的，一份泼油用的

步骤 4

锅中热油，加入炒制材料中的蒜片，生姜，小米辣，炒香，加入火锅底料，炒到红油融化。加入郫县豆瓣酱继续炒一会，倒入大量水煮开！

步骤 5

转中小火加入腌制好的肉片，慢慢地用锅铲散开，定型后开大火煮熟2-3分钟左右。用漏勺捞出！

步骤 6

为了好看的调料全部倒入水煮肉片上面，倒入热乎乎的油，滋啦一声就可以吃啦！（这个步骤不放也可以吃的哈）

菜谱创建时间：2023-02-16 16:09:27