红烧肉

作者： 爱乐享

俩孩儿最近都馋红烧肉了，安排。肥而不腻，入口即化，秒光一碗大米饭。吃不完的留着做面条也很棒！

用料

• 五花肉 750克
• 冰糖 20克
• 八角 1-2个
• 干辣椒 1-2个
• 香叶 3-4片
• 料酒 1勺（平时喝汤的小白瓷勺）
• 红烧酱油 3-4勺
• 盐 5-6克
• 葱段姜片 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉表面有些细毛要处理一下，把锅烧热，猪皮贴着锅烫一下，冲洗干净。改刀，切小方块。

步骤 2

开火，锅里不用放油，肉下锅先不要动，烧干水气再翻，中小火煸炒（这一步要有耐心），慢慢会出很多油，煸炒到微微发黄，把多余的油倒出来（留着炒蔬菜很香）。

步骤 3

炒糖色：这种小颗粒的冰糖最好，没有白砂糖也可以。 锅里留少许油，冰糖放进去，小火炒至冰糖完全融化，变成褐色（不要炒过，会发苦），把肉放进去，快速翻炒。

步骤 4

加入准备好的葱、姜、八角、香叶、干辣椒，再加入红烧酱油，没有的可以放老抽和生抽，顺着锅边洒入料酒，激发肉的香味。

步骤 5

然后加入开水，没过肉再高出一些，要炖一个小时左右，水最好加够，如果不够中途加开水。

步骤 6

半小时后加盐，炖好如果汤多，就大火收一下，不要收干，拌米饭超级香。

步骤 7

红烧肉盖饭，加点焯过水的西蓝花。二米饭，加点汤汁，孩子说太爽了😃

步骤 8

也可以在肉炖了半小时以后加点鹌鹑蛋，鹌鹑蛋要提前煮熟，剥皮。

步骤 9

还可以加点土豆

菜谱创建时间：2023-02-16 12:18:56