波兰种吐司

作者： 雪晴-12

烘焙的路上走了好多年，偶尔折腾一下，水平好像没什么进展，这个吐司是目前觉得最满意的一次，方子是看了无数大师，整合家里的材料，自己改的方子，成品非常柔软有弹性，可拉丝，奶香味浓👏，队友难得表扬❤✌，记录给自己🤞

用料

• 波兰种：
• 高精面粉 50克
• 水 50毫升
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高精面粉 200克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 奶油 50克
• 水或牛奶 20毫升
• 盐 2克
• 糖 40克
• 酵母 2克
• 奶粉 15克
• 黄油 15克

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，密封常温发酵1小时后放入冰箱低温继续发酵12-24小时。

步骤 2

将波兰种和主面团材料（黄油除外）混合放入厨师机，2档2分钟，3档3分钟，加入黄油3档5分钟，2档2分钟，出薄膜，第一次发酵到两倍大。

步骤 3

发酵到两倍大后，排气分成三等份，静止15分后整形放入模具

步骤 4

烤箱发酵一小时到九分满

步骤 5

烤箱下层，上下火175度，35分钟

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2023-02-15 02:20:55