黑麦莓果mini欧包

作者： 黎颖兒sz

橘子酒浸泡过的果干，融入含有黑麦的面团里，经过一夜冷藏发酵，烤出外脆内软又不失弹性的mini欧包，无油无糖，仅仅加入蜂蜜🍯增添风味，一次吃一个刚刚好～面包脑袋一定要试试哇～

用料

• 新良欧式面包粉 250克
• 黑麦麸 50克
• 水 200克
• 苹果酵液 40克
• 蜂蜜 15克
• 盐 5克
• 鲜酵母 2克
• 酒浸果干 适量

黑麦莓果mini欧包的做法步骤

步骤 1

称好所有材料；果干提前一晚用酒泡一下，我用的是君度力娇橘子酒，也可以换成朗姆酒。

步骤 2

所有材料混合至无干粉，静置30-40分钟

步骤 3

做一次拉伸折叠，再静置30分钟

步骤 4

面团开始形成面筋，再做一次拉伸折叠，静置30分钟

步骤 5

取一个发酵盒，底部抹点油防粘，我用的椰子油，也可以用其它植物油

步骤 6

将面团正面朝上放入盒里，静置30分钟

步骤 7

将面团倒出，摊开成长方形

步骤 8

在面团上放入果干

步骤 9

往中间折入三分之一，如果有多的果干可以在铺上一些

步骤 10

上下折叠完后，再折一次，像叠被子一样，然后放入发酵盒，静置至发酵一倍后放入冰箱冷藏一夜。

步骤 11

发酵一晚后从冰箱冷藏中取出

步骤 12

撒粉倒扣在桌面上，分割成6-8个面团

步骤 13

揉圆后静置回温

步骤 14

烤箱220℃预热，面团上撒粉，割井字

步骤 15

送入烤箱，蒸汽10分钟，220℃烤18-20分钟

步骤 16

出炉后放凉

步骤 17

浓郁的麦香风味～

菜谱创建时间：2023-02-14 21:09:07